Bordeaux

Le rôle du CIVB

by on oct.13, 2008, under Bordeaux

Quel rôle le Centre interprofessionnel des vins de Bordeaux?
Présentation par Sabine Silvestrini.
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Histoire du vin à Bordeaux

by on oct.13, 2008, under Bordeaux

Commence au 1er siècle après Jésus-Christ avec l’apparition du Vitis Biturica qui est l’ancêtre du cabernet.
Ce cépage est encore aujourd’hui cultivé dans le bordelais mais c’est comme ça que sont nées les premières vignes dans le bordelais et on parle souvent de la région des graves comme l’origine du vin bordelais.

Il y’a plusieurs dates clés qui sont importantes dans l’histoire du bordelais en autre le 1152 qui est le mariage d’Aliénor d’Aquitaine avec Henri Plantagenet qui a permis à cette époque là une alliance avec l’Angleterre. Le port de Bordeaux avait une activité très importante à cette époque là et cette alliance avec l’Angleterre nous a permis d’exporter énormément nos vins donc vers ce pays et donc de développer tous ce qui était exportation d’une part mais bien entendu qui dit exportation dit que d’un point de vue financier et technique, on a pu bien instaurer le vignoble et les propriétés qui était déjà présentes à cette époque là dans le bordelais sur la rive gauche entre autre et sur une partie de la rive droite.

A la suite de la bataille de cent ans en 1453 il y a eu la bataille de Castillon où on a rebouté les anglais qui sont rentrés chez eux. Ça a permis d’une part de libérer les exportations donc nous nous sommes développés vers d’autres pays puisque les anglais nous ont un peu boudé à cette. Nous avons continué à exporter les vins de bordeaux vers le nord de l’Europe.

C’est essentiellement au 17ème siècle que ces exportations ont pris un tournant vraiment intéressant pour le bordelais puisque les hollandais ce sont énormément intéressés à nos vins et donc ont permis de continuer à développer nos exportations mais en plus ce sont également intéressé à nos terroirs. Il y a beaucoup de familles hollandaises qui sont venues s’installer dans le bordelais et qui ont permis grâce à certains investissements de développer l’aspect technique et l’aspect structurel du vignoble. Donc c’est à partir du 17ème siècle que réellement on se pose la question de comment adapter les cépages au sol, comment travailler les sols pour faire en sorte que le vin soit qualitatif et nous avons eu une structuration des propriétés et des vignobles supplémentaires à cette époque là.

A la suite de ça, nous sommes passé au 19ème siècle par une période de crise. Crise que le bordelais a connu comme d’autres vignobles en France puisque on a connu diverses maladies comme le oïdium, le mildiou le phylloxera donc effectivement comme toute période de crise, le bordelais en a énormément souffert mais en est ressorti plus fort puisque l’on s’est posé les bonnes questions, on a essayé de comprendre pourquoi notre vignoble avait souffert à ce point là et c’est à partir de ce moment qu’on s’est posé la question de la plante.

De savoir comment la plante réagissait par rapport au sol, par rapport aux maladies et qu’on a réussi à adapter au mieux les portes greffes, les cépages par rapport au terroir et par rapport au réseau hydrique qu’il pouvait y ‘avoir autour. Donc malgré tout ces crises ont été bénéfiques puisque grâce à elle on a réussi à prendre un tournant réellement qualitatif dans la structure du vignoble bordelais qui a vu par la suite une structuration par appellation d’origine contrôlée puisque le vignoble bordelais comprend 57 appellations d’origines contrôlées et on ne produit que des vins d’AOC.
Ces AOC qui sont apparus pour les premières dans les années 1935 juste après la création de l’INAO et peu après en 1948 on a vu la création du CIVB qui est notre interprofession regroupant aussi bien la fédération des grands vins de bordeaux qui représente les viticulteurs que le syndicat des négociants qui elle représente les négociants ou le syndicat des courtiers qui représente les courtiers.

Vous pouvez en apprendre d’avantage sur l’histoire des vins de Bordeaux en suivant un cours d’oenologie animé par un oenologue ou un sommelier :
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